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 ２日前に秋田港で釣った黒鯛を捌いたら、腹の両側に1cmもの厚さで白い脂が付いていました。 まるで正月頃に釣った寒黒のようでした。 刺身にするため捌いたのですが、出刃に白い脂が付くので何回も包丁を洗わないと 切れなくなってしまうのです。 刺身は脂が乗っていてしっとりとして、甘味も歯応えもあり最高でした。 アラと脂を全部いれてお吸い物を作ったのですが、出汁の表面に脂が一面に浮いて 少しとろみがでたお吸い物になりました。 奥深い甘味がある美味しいお吸い物になりました。 母親に食べさせたら「これだけでご飯が食べられる！」と喜んでいました。  こんなに身の厚い黒鯛でした！
画像がComingSoonで写っていません。
海はもう冬、黒鯛も脂がのって、おいしい季節に
なったようですね。
お吸い物の表面の脂。凄い！
美味しそう。やはり秋から冬にかけてのサカナは違いますね。 クロダイの画像を見ていつも思うのですが 「これ養殖？」 ヒレが擦れてるというか揃っていない画像が多いよう感じます。 東京湾で釣れるマダイは養殖した稚魚を放流したものが多いため クロダイのようにヒレが綺麗ではありません。 それに比べて日本海や塩釜で釣れるものは、どの個体も綺麗です。 クロダイのヒレは何故綺麗にそろってない個体が多いのでしょうか？
尾びれが揃っていない個体が多いのは、テトラの中を泳いだり、浅場の岩の間や
溝を泳いだりする事が多いので、卒中擦れるためではないでしょうか。 それに比べて真鯛は少し深いところの砂地や中層を泳いでいることが多いので ヒレピンの魚体が多いのでは。
20ｃｍ以下のクロダイは尾ビレがまだ揃っているように見えます。
大きくなればなったほど、擦れているように感じます。 金魚を水槽で飼育しているとヒレを仲間同士でツツついています。 自然界でクロダイとマダイとは外見は似ていますが生活環境が違うので差が出てしまうんですね。  真鯛と黒鯛を同じポイントで釣った写真がありましたので、これを見ればその違いがわかります。 |