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 黒鯛を使った「鯛めし」を炊いて親戚、知人にあげたらめちゃくちゃ喜ばれました。 作り始めて3年位になりましたが、味わい深くなったのは 今年から「ねこぶだし」を入れるようになってからです。 材料のこだわりは次の通りです。 1.黒鯛は太っていて脂の乗った30〜35cmの塩焼を使用 2.具材は、椎茸、筍、人参のみじん切りのみ 3.出汁は、ねこぶだし、にんべんのカツオだし、湧き水のみ 4.秋田こまち6カップ、もち米2カップに出汁は7カップ分 5.米、具材、鯛、出汁をいれ5時間ねかせてから炊き込む 鯛めしを作ることを意識して、タイガーの高熱釜(1升炊) 5万円を4割引セールで購入しました。 こいつは凄いです。おこげ設定も出来て、綺麗なおこげが 底全面にしあがります。 最近は、親戚から「今度はいつ作るー？」と聞かれるので 「魚に聞いてけれー」と答えて、笑われています。
鯛めし、おいしそうですね。
高価な高熱釜を揃えるとは、プロ並みです。 釣りも、料理も、好調ですね。 |