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 燻製器を自作しました。燻製器本体は、ブリキのゴミ缶です。 熱源、最初はホットプレートを使用しましたが、チップが燃えず失敗。 結局当初予定通り電熱器を使用しました。  鮭の燻製です。生鮭を6日間塩漬けにし、10時間水で塩抜きをしました。 その後、6日間乾燥させ、 本日、熱燻1時間で完成です。 少し塩気が強い感じですが、柔らかくて大変 おいしくいただきました。 |