山形銘菓に「冨貴豆（ふうきまめ）」があります。
材料はグリンピースですが、最初に作ったのは「まめや」です。

　明治時代の末のこと、当時床屋を生業としていた現在の冨貴豆の専門店「まめや」の初代は手作りお菓子が趣味でした。そのレパートリーの一つにあったのが、この「冨貴豆」です。
これがなかなかの評判で、これに気を良くした先代は、本業の床屋
をやめ、現在の「まめや」を創業することとなったのです。 
　「冨貴（ふうき）豆」という名前のいわれですが、製造過程で豆（グリンピース）を蒸かす、ふく、ことから【ふき豆】というのが本来の意味と言われています。それに縁起が良いという理由で充てたのが【冨】と【貴】だったのです。それが、いつの頃からか人々に「ふうき豆」と呼ばれるようになり、現在の商品名になったようです。
　現在、「冨貴豆」を扱っている店は山形市内に数軒ありますが、その元祖が「まめや」です。
 

山形市街にはふうき豆を専門に扱う老舗が数軒あり、各店工夫の秘法でふうき豆製造に精を出しています。
その一つに郊外の住宅地に店を構える「豆仙坊（とうせんぼう）」があります。　ご主人の向忠（むこうただし）さんは、ふうき豆製造に携わって４６年になります。
同じく、ふうき豆本舗として有名な「山田家」初代経営者であった父親が和菓子製造の傍ら、ふうき豆製造の研究に取りかかったのは約７０年前、昭和１０年頃でした。試しに店頭に出してはみたものの、あまり売れ行きがよくなく中断し、その後も研究を重ねていた父親の姿が、幼少時の向さんの記憶に残っているそうです。
そして６０歳で他界した父親の意思を引き継ぎ、寝る間も惜しんで研究に研究を重ね、現在のふうき豆の製造開発に成功したのが向忠さんです。
原料は北海道産の青エンドウ豆です。

鈴木伝六さんが創業した「でん六」でもふうき豆を作っています。
でん六のふうきまめは「紅花ふうき豆」の名前で販売されています。
紅花は古くから山形を代表する特産品で、山形のふるさと菓子をイメージさせて命名されています。（原材料に紅花は使用していません）でん六のふうき豆は国道13号線の物産館で購入出来ます。