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鮭の燻製 投稿者：BIA 投稿日：2009/12/06(Sun) 15:53:34 No.650 ホームページ
燻製器を自作しました。
燻製器本体は、ブリキのゴミ缶です。
熱源、最初はホットプレートを使用しましたが、チップが燃えず失敗。
結局当初予定通り電熱器を使用しました。

添付：650.jpg (48KB)
Re: 鮭の燻製 - 投稿者：BIA 2009/12/06(Sun) 15:57:15 No.651 ホームページ
鮭の燻製です。
生鮭を6日間塩漬けにし、10時間水で塩抜きをしました。
その後、6日間乾燥させ、
本日、熱燻1時間で完成です。
少し塩気が強い感じですが、柔らかくて大変
おいしくいただきました。


添付：651.jpg (103KB)

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